Curdlan este un nou tip de polizaharidă microbiană extracelulară, cunoscută și sub numele de gel termic datorită proprietății sale unice de a forma un gel în condiții de încălzire. Ministerul Sănătății a promulgat și implementat standardul național pentru aditivul alimentar guma Kederan în iunie 2012, care este acum utilizat pe scară largă în produse din carne, produse surimi, produse din orez și tăiței, alimente bionice și alte industrii alimentare.
