BindPro
Enzimele sunt obținute dintr-o mare varietate de surse, dar în principal prin extracție din plante sau animale sau prin fermentare din microorganisme, inclusiv microorganisme modificate genetic.
Jiangsu Zipin este un producător profesionist din China transglutaminază și furnizori de transglutaminază din China.Transglutaminaza (TG) este o enzimă naturală care reticulează proteinele prin legarea lizinei de acizii asparti sau glutamici. Este prezent pe scară largă în organisme și joacă un rol cheie în procesele biologice.
TG -ul nostru, fermentat din Streptoverticillium mobaraense, oferă o legătură puternică, pH excelent și stabilitate termică, solubilitate ridicată și siguranță.
În procesarea alimentelor, TG servește ca agent obligatoriu pentru îmbunătățirea texturii, reconstrucția cărnii și produse lactate. Aplicațiile obișnuite includ friptura, bilele de pește, chiftele, surimi, șuncă, imitație de cardar, produse coapte, brânză, iaurt și tofu.
