A:TG poate cataliza reacțiile de reticulare intra și intermoleculară a proteinelor, astfel TG poate îmbunătăți capacitatea proteinei alimentare.
A:Da, TG se distribuie pe scară largă în corpurile umane, animalele avansate, plantele și microorganismele. TG este dezactivat de cea mai mare parte a temperaturii de gătit și fără arome nefavorabile pentru alimente. TG este clasificat de FDA ca un produs GRAS (recunoscut în general ca sigur) atunci când este utilizat corespunzător.
A:TG este o enzimă care este compusă dintr-un lanț simplu de aminoacizi (fără părți glico-, fosfat-, acil- atașate).
