În industria alimentară, există diferite tipuri de conservanți, iar mecanismele și spectrele lor antibacteriene sunt diferite. Un singur conservant inhibă de obicei doar o anumită bacterie de alterare și nu are efect inhibitor sau are un efect slab inhibitor asupra altor bacterii. În același timp, este ușor pentru microorganisme să dezvolte adaptabilitatea. Pe baza tehnologiei gardului, diferite tipuri de conservanți pot fi utilizate în combinație, iar efectul lor sinergic nu poate doar să sporească efectul antibacterian, ci și să reducă cantitatea de conservanți unici utilizate.
Natamicina este un agent antibacterian polien macrolidă fermentat în principal de Streptomyces precum Streptomyces natalis și Streptomyces botrytis; Există de obicei într-o structură enolică și este o pulbere cristalină inodoră și fără gust. Natamicina poate inhiba eficient drojdia și mucegaiul, poate suprima alterarea alimentelor și poate preveni daunele cauzate de toxinele fungice organismului uman.
Este un agent antifungic specific și foarte eficient, care are un efect inhibitor bun asupra aproape tuturor drojdiilor și mucegaiurilor. Concentrația minimă inhibitorie a Natamicinei împotriva Aspergillus este de 0,63 mg/kg, împotriva Aspergillus niger este de 1,80 mg/kg, iar față de Penicillium islandium este de 1,10 mg/kg. Pentru ciuperci în general, concentrația minimă inhibitoare este de aproximativ 1 mg/L.
Nisina este o substanță peptidică cu efect bactericid produsă de Streptococcus lactiae în timpul metabolismului. Constă din 34 de reziduuri de aminoacizi și este un conservant natural extrem de eficient și netoxic. Spectrul antibacterian al Nisinului este îngust și poate inhiba eficient doar alterarea alimentelor cauzată de bacterii.
Are un efect antibacterian bun asupra majorității bacteriilor Gram-pozitive, în special asupra Staphylococcus aureus și Bacillus subtilis. Poate acționa asupra membranelor celulare bacteriene, poate forma structuri asemănătoare porilor, poate perturba echilibrul dintre interiorul și exteriorul celulei și poate duce la moartea celulei; De asemenea, poate inhiba sinteza peptidoglicanilor, blocând sinteza peretelui celular și astfel inhibând creșterea celulară.
Prin urmare, combinația de Natamycin și Nisn poate inhiba simultan creșterea ciupercilor și bacteriilor, prelungind perioada de valabilitate a alimentelor. În ultimii ani, cercetările relevante au demonstrat ideea de mai sus în practică.
Jiangsu Zipin Biotech va introduce produse de conservare compuse premium, cu accent pe cerințele clienților și ale pieței.
